Бельгийский темный эль (РЕЦЕПТ)

Темное, ароматное, крепкое бельгийское пиво с богатым солодовым вкусом. Глубокий солодовый аромат с нотками горячих тостов. Темное пиво с красноватым оттенком.

Эль – это уникальный сорт пива, который отличается от светлого пива верхним брожением. В процессе пивоварения дрожжи поднимаются на поверхность бродильного сосуда, а не опускаются на дно. Обычно эль крепче, чем другие виды эля. Пиво характеризуется богатством вкуса с общей темой – сладкой горечью.

Пюре
Солод или несоложеное зерно:
4 кг (53,3%)| Pale Ale (Германия) цвет = 2,3 л°, экстракт = 84% | отвар.
2 кг (26,7%)| Ebbey / Monastic (Германия) цвет = 17 L°, экстракт = 72,5% | Введение в затор.
1 кг (13,3%)| KaraBelsch (Германия) цвет = 13,6 л°, экстракт = 72,5% | настой в сусло.
Всего: 7 кг (93,3%) Пауза 10 минут.

Фильтрация и перекачка сусла в заварочный чайник

Пивоварение
Мощность заваривания: 70%.
Время закипания: 90 мин.
Время охлаждения: 15 мин.
Размер партии перед кипячением: 23.0 л. Плотность сусла перед кипячением: 1,072 (17,3°P).
Хмель: 50 г (20,9 IBU)| Stirija Savina Golding (Словения) – в гранулах, a-c.=4,2% | Внести в котел за 90 мин до окончания кипячения.
Всего: 50 гр (20,9 IBU)

Охлаждается теплообменником

Насос для ЦKT

Дрожжи: Fermentis – SafBrew BE-256
Ферментация: 20 °C,
аттенюация: 82 %,
флокуляция: высокая

Для брожения этого пива рекомендуются дрожжи 306 IBU: 3,0 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 15 грамм сухих дрожжей.